钓鱼人必备技能之水煮鱼

首先声明鱼是市场买的！不是钓的！今天下雨没有顾客 早早回家做炖好饭！陪娘们孩子睡个觉！

食材 草鱼2斤

油适量

盐适量

豆芽 适量

干豆腐适量

大葱 适量

姜 适量

蒜 适量

花椒适量

郫县豆掰适量

干辣椒 适量

用时 10-20分钟

用餐人数一家三口，版主那份也做出来了！

把鱼洗干净 去内脏！骨肉分离

将鱼肉切片，刀尽量贴着鱼肉，因为这个菜不能煮太久，所以尽量切的薄一点哦！

切成小薄片！考验刀工的时候到了！

准备葱姜蒜，葱切一半留一半

腌制鱼片，加入胡椒粉，少许盐，料酒，鸡精粉，葱姜片少许，一个鸡蛋清，少许水淀粉，腌制20分钟左右，水淀粉刚好上浆就够了，太多了会糊汤哦！

放冰箱腌制一个小时！腌制好就是这个样子的！鱼头要抛开啊！这个步骤要注意不要伤到自己！安全最重要！

腌制的时候，准备素菜，豆芽洗净，豆腐皮切丝！

豆腐皮焯水去腥！

豆腐丝焯水一分钟左右把豆芽菜也放入锅里一同焯水！断生！

再过一分钟后，一同捞起来盛入最后准备装鱼的盆里！垫好底！这个盆不小吧！

锅中加油，油热后爆香花椒干辣椒，花椒是我再某宝上买的四川花椒，闻起来就很麻啊！

爆香后捞起一部分，放碗里留着后面用！

锅里剩下的加入姜片，八角，豆瓣酱炒出红油

开始加水了！又是有高汤最好了！咱就自来水了啊！都别挑我！

然后把鱼头鱼尾鱼骨头都放进去一块煮！

大火煮五分钟后，一片一片的把鱼肉放进锅里

鱼片变白就关火起锅！鱼肉煮时间长会老的！

起锅倒入装豆芽的盆里！

将刚才捞起的干辣椒切断，剁蒜末

全部倒在盆里！ 注意不要让汤汁没过辣椒

铺平在上面就行！

锅中加油烧到滚热，一定要热！注意车烫到了！很危险的！

趁热 快 淋上！刺啦刺啦的声音！好听

然后版主走菜！